海蜇头不用热水烫能吃吗？

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不可以用开水烫，要用80度——70度左右的水快速冲洗一下。

一、海蜇清洗干净，用冷水浸泡8个小时左右，撕成小块。

二、用温度低于80度的水，把海蜇放下去快速冲洗一下，迅速捞起。

三、放入冰水中浸凉，捞出淋干水分，放入喜欢口味的调料拌匀即可食用了。

海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

海蜇头焯水的温度忌过高，会导致海蜇头收缩口感变老的，一般对于大片的海蜇头都是要用手撕的，不要用刀切。

海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇最精华的一部分，它的口感及营养价值比海蜇皮更佳。吃起来十分的美味，也富含营养。

海蜇丝必须用热水焯水。

焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

海蜇丝是海蜇皮切成丝状制成的一种食品，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐制成。

参照2010年青岛出版社出版的家庭实用类图书《家常菜谱1000例》

要的，干蛰皮和盐水泡的即食蛰皮都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可以直接食用了。但由于加工的过程中不可避免的会加入一些添加剂，因此浸泡后再焯水处理一下吃起来更加放心些，既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。

1.海蜇焯水的正确方法：给海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。 1）如果是干的海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。如果是盐水泡的即食海蜇，也需要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。

2）再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。

2.焯水一定要用冷却的温热水，不能直接用锅里烧开的水，因为蜇遇热会缩水变小。

3.海蜇，俗称为水母，生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人触之有疼的感觉。中国沿海各海域均有海蜇分布，种类很多，其所分泌的毒素性质和危害不同。 ?

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