请教一下清蒸大闸蟹怎么做好吃呢？

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清蒸大闸蟹

秋风起，蟹脚肥，秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。

原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步骤：

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

小贴士：

1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。

1、买回来的一般都是活的螃蟹，这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间，让螃蟹吐出脏东西，如果没有海水的话，可以考虑用白酒。

2、一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的，并且都还是活的，那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹，用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了，然后再剪断绑螃蟹的绳子。

3、用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净，尤其是蟹脚和蟹身的接缝处，用牙刷刷干净。螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净，把排泄物挤出来，再用牙刷刷干净。

扩展资料：

1、看蟹壳。可以观察一下大闸蟹外壳的颜色，一般大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且外壳是很光滑很有光泽的，这样的大闸蟹的肉比较多，而且还比较壮实。如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话，就说明这个大闸蟹可能不太新鲜。我们不要挑选。

2、看肚脐。在购买大闸蟹的时候，可以看一下大闸蟹肚脐的这个位置，并且可以用手去按压一下，如果肚脐是凸起来的，按起来比较结实的，那就说明这个蟹的蟹黄比较多，肉也会更加丰满。如果肚脐位置是凹下去的，那就说明这个蟹比较瘦小，肉也不会太丰满。

3、看眼睛。可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力，眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微触碰一下就可以看见很明显的反应，如果没有反应的，就说明这只蟹已经没有活力了，不要购买。

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